Husk tilbake når vi var barn og vi hatet erter? Det var selvfølgelig en viss at vi ikke ville spise dem hvis de bare ble servert til oss på en tallerken. Men vi måtte også alltid være på rødt varsel hvis de støtende grønne orbsene gjemte seg i våre pottekaker. Således måtte enhver type gryteformet forsiktig demonteres og de onde erter fjernet. Vi var så dumme.
Erter er deilig. De er søte og ømme og et flott lerret for urter og krydder. Prøv dem med litt frisk dill og rikelig mengder pepper. Erter elsker pepper! De kan purees til et spredning, laget i suppe, serveres varm som en oppvask eller kald som salat. Jeg elsker en allsidig grønnsak og det jeg elsker enda mer er at de er super raske til å forberede seg.
Jeg har ganske mye poser med frosne erter i fryseren året rundt. Og nå er jeg en av de voksne som setter dem i stuing og pottekaker. Faktisk lagrer de seg så fort at de bare kan gå inn i en varm gryte i siste øyeblikk eller frosses i en pottekake akkurat som den går inn i ovnen. Hva kan være enklere?
Så jeg bruker dem året rundt og sannsynligvis tar dem for gitt. Men våren er når jeg lærer å virkelig sette pris på ærligheten av erter igjen. Fordi jeg midlertidig legger min poser med frosne erter bort og behandler meg selv til de vakre ferske fjærene i markedet. Ja, de må være skallet, men det er en enkel jobb, og dette er tiden da jeg tjener dem som hovedattraksjonen med god krydder. Her har jeg lagt citrusnotene til sumac og balansert søtheten av erter med den skarpe tangen av fetaost . Takk og lov, jeg vokste opp og lærte å nyte erter.
Hva du trenger
- 1 pund friske erter (skallet)
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk (skåret og finhakket)
- 1/4 ts sumac (eller smake)
- Salt og pepper etter smak
- 4 oz. smuldret fetaost
Hvordan å klare det
- Ta en stor pott med lett saltet vann til koking. Skal erter og legg dem til kokende vann, reduser varmen til middels og kok i ca 5 minutter. Tøm og sett til side.
- Tilsett olivenolje og hakket hvitløk til en stor sautepanne eller skillet. Saute i omtrent et minutt, til hvitløk er gjennomskinnelig, men vær forsiktig så du ikke brenner den. Tilsett kokte erter og kaste til frakk og varme erter. Ses med sumac, salt og pepper.
- Serveres varm med krummet fetaost på toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 247 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 346 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |