Hvordan lage Seitan

01 av 06

Samle ingrediensene dine til Seitan

Seitan er et vanlig kjøttalternativ. Den er laget av proteinrikt gluten og kan formes og formes i forskjellige stiler for å lage mange oppskrifter. Å gjøre seitan hjemme gjør noen enkle trinn. Når du har gjort det en eller to ganger, kan du begynne å eksperimentere med forskjellige seitanoppskrifter og matlagingsteknikker, inkludert stekepølser, baking og mer. Å lage din egen seitan vil spare tid og penger.

Ingredienser til Basic Homemade Seitan

• 1 kopp vitglutengluten
• 3/4 kopp vann eller vegetabilsk kjøttkraft
• 2 ss. soya saus eller tamari
• 1 ts. ingefærpulver
• 1 ts. Hvitløkspulver
• 6 kopper grønnsaksbuljong til matlaging
• Valgfritt: Ekstra soyasaus eller tamari for å legge til grønnsaksbuljongen
• Valgfritt: 3 til 4 skiver løk
• Valgfritt: 2 til 3 stk fersk ingefær

02 av 06

Bland ingrediensene

For å lage din hjemmelagde seitan, kombiner det vitale hveteglutenmel og tørre krydder i en mellomstor skål. I en separat bolle blander du sojasausen og 3/4 koppen vegetabilsk buljong eller vann.

Tilsett væske for å tørke ingredienser og rør forsiktig for å kombinere. Etter noen innledende rører trenger du sannsynligvis å bruke hendene dine for dette, siden gluten vil ha en gummiaktig konsistens. Ikke bruk en elektrisk mikser! Hvis nødvendig, legg til mer vann, en spiseskje om gangen. Den skal blandes fullt ut mens du opprettholder den gummiaktige konsistensen.

03 av 06

Knead Gluten

Når blandingen er godt kombinert, knead seitan 10 til 15 ganger, la den sitte i 5 minutter, og knead deretter noen flere ganger. Ikke hopp over dette trinnet!

04 av 06

Form Seitan Into Smaller Pieces

Skille glutenbollen i tre eller fire mindre biter. Forsiktig strekke hvert stykke inn i en flat kutte, rundt 3/4 tommer tykk. Seitan vil utvides ved tilberedning, så hold kutlingene rundt 3/4 tommer tykk. Ikke bekymre deg for hull som kan danne seg i glutenet, fordi de fleste vil fylle etter ekspansjon.

05 av 06

Smør i kjøttkraft

Tilsett seitan til 4 til 6 kopper vegetabilsk kjøttkraft i en stor gryte og ta til en langsom kokende. Du kan legge til ekstra krydder eller smaker til denne buljongen. En kvart kopp soya saus eller tamari, noen få stykker fersk ingefær, og flere stykker løk vil legge til ekstra smak for seitan.

For en "fishy" seitan, legg smuldret nori eller annen tang, eller for en kylling-flavored seitan, legg til noen fjærkre krydder og bruk en vegetarisk kylling-flavored buljong.

Dekk potten og la seitanen lage mat i en time eller mer. Pass på at du bruker en stor pott og masse kjøttkraft, da seitan vil ekspandere. Seitan er ferdig når den har styrket seg og utvidet seg.

06 av 06

Forbered Seitan eller lagre til nødvendig

Når seitan har utvidet og styrket (etter at den sank i omtrent en time), fjern den fra buljongen, la den avkjøles, og bruk den i en oppskrift eller gjør en seitan -stekepanne .

Seitan holder godt i fryseren i en forseglet beholder eller zip-top-pose, så gjør en dobbel batch og frys for senere bruk. Når du er klar til å bruke den, tine den for en time eller to først før du legger til en oppskrift.