Nyt smaker av grønne chili og tekstur av ristet kylling i disse Enchiladas Suiza. Smeltet ost og sautert spinat og løk legger bare til den unike smaken. Og hvis det ikke var nok, er disse enchiladene et snap å lage, men de smaker som om du har brukt timer på kjøkkenet. "Suiza" er "Sveits" på spansk, oppkalt etter den kremete hvite sausen som toppler dem.
Hva du trenger
- 12 mais tortillas
- 2 kopper ristet kylling
- 6 oz. hakket, stekt og skinnet grønn chili (fersk er best, men du kan bruke hermetisert i en klemme)
- 3 kopper fersk spinat
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 kopp crema eller rømme
- 4 oz. cotija, smuldret og en ekstra 2 oz reservert.
- 5 oz. fordampet melk
- 15 oz
- grønn chili saus
- Varm olje for å dyppe tortillas i
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 350 grader.
Varm 1 ss olje i en panne over middels varme og lag løkene i ca 1 minutt. Tilsett spinat og lag det i ca 5 minutter til bladene er visnet. Brett inn kyllingen og grønne chiles. Sette til side.
I en gryte, varme creama, fordampet melk, 4 oz cotija og halvparten av chilesausen over lav varme til sausen er glatt.
Forbered en 9x13 tommers bakervarer ved å belegge bunnen med et tynt lag saus.
Dyp en tortilla i den varme oljen for å myke den og plasser den i pannen. Plasser ca 1/4 kopp fylle ned midten av tortillaen og dryss med en spiseskje Asadero eller Queso Quesadilla-ost. Rull tortillaen opp og legg sømmen ned i parabolen. Gjenta til alle tortillas er brukt.
Hell resten av kremsausen over toppen, deretter topp av ved å drizzle den resterende grønne chili-sausen over toppen, og dryss med 2 oz smuldret cotija. Bake opprett i 15 minutter for å smelte osten.