Denne delectable prime rib oppskrift er fra "The Flavours of Bon Appétit" av redaktørene av Bon Appétit (Pantheon). Den har en dobbel hjelp av pepperrot - i skorpen og i pepperrot-beter serveres med den.
Etter at biffen er gnidd med hvitløk-pepperrotskorpen, må den kjøles i minst 3 timer og opptil 1 dag, så planlegg deretter.
I tillegg må pepperrotbete-relishen startes en dag før måltidet serveres fordi det trenger å slappe av i minst 1 dag for best smak.
Dette ville være en flott hovedrett for påsken eller noe spesielt måltid. Hvis du ønsker, kan du gjøre alt forberedelsen dagen før, så alt du trenger å gjøre er å steke den.
Hva du trenger
- For Prime Rib:
- 30 hvitløk hvitløk (unpeeled)
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/3 kopp forberedt pepperrot (hvit krem-stil)
- 1/2 ts grovt salt
- 6 pounds boneless beef rib stein (godt trimmet)
- Klem salt
- Klem svart pepper
- For pepperrot-Beet Relish:
- 3 rødbeter (2 1/2-tommers, trimmet)
- 1/2 kopp olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 ts grovt salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 1/2 kopper rødløk (hakket)
- 1/3 kopp forberedt pepperrot (hvit krem-stil)
Hvordan å klare det
- For å lage skorpen: Varm opp ovnen til 350 grader F. Kast 30 store, uleppede hvitløksklutter og 1/4 kopp olivenolje i en liten bakekjøtt og deksel. Bake til hvitløk begynner å brune, ca 35 minutter. Tør olivenolje inn i en matprosessor. Kule 15 minutter. Skrell hvitløk og sett i matprosessor. Tilsett 1/3 kopp forberedt hvit krem- pepperrot og 1/2 ts grovt salt . Purée til nesten glatt.
- Å påføre skorpe: Legg stativ på stort ristet bakeplate. Stryk den godt trimmede 6-pund prime ribben med salt og pepper . Spred et tynt lag av hvitløksblandingen på undersiden av biffen. Plasser biff, hvitløksmedisin side ned, på stativet. Spred hele toppsiden av biffen med den resterende hvitløkblandingen. Dekk og avkjøles minst 3 timer eller opptil 1 dag.
- Å steke biffen: Plasser stativet i bunnen av ovnen. Varm til 350 grader F. Fjern biff fra kjøleskap og la det komme til romtemperatur. Avdekk og stek inntil termometeret er satt inn i toppsenteret, registrerer 125 grader F for sjeldne, ca 1 time og 45 minutter. Overfør biff til tallerken; la stå 30 minutter, løst dekket. Skrape panjuicene i en liten gryte.
- Slik serverer du: Slip hovedribben i krysset. Varm pannejuicen og dryss dem over biffen. Server med Beet, Red Onion og Pepperrot Relish.
- For å gjøre deilig: Start dagen før du serverer måltidet. Varm ovnen til 350 grader F. Vri beets i en dobbel tykkelse av folie. Stek biter direkte på stekeovnen til øm, ca 1 time og 45 minutter. Unwrap beets og kult.
- I en middels bolle, visp sammen 1/2 kopp olivenolje, 3 ss balsamicoeddik, 1 teskje grovt salt og 1/2 ts pepper til blandet. Bland i 1 1/2 kopper hakket rødløk og 1/3 kopp forberedt hvit krem-pepperrot.
- Skal beets og klipp dem i 1/3-tommers terning. Legg til løk-pepperrotblanding. Dekk og slapp av 1 til 4 dager.
Kilde: "Smaken av Bon Appétit" av redaktørene til Bon Appétit (Pantheon). Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 986 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 31 g |
| kolesterol | 304 mg |
| natrium | 815 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 102 g |