Denne enkle vegetariske og veganske hvite bønnesuppeoppskriften er laget med alle ferske ingredienser, men du må lage din egen vegetabilske buljong hvis du vil at den skal være helt frisk. Bruke en hjemmelaget vegetabilsk kjøttkraft vil også gjøre denne oppskriften glutenfri, så vel som vegetarianer og veganer .
Jeg har nylig begynt å bruke flere og flere ferske bønner i matlaging, i stedet for hermetisert. Nei, jeg har ikke plutselig en stor mengde mer fritid, jeg har nettopp begynt å planlegge litt bedre, og har gjort min matbudsjett mer prioritert.
Ja, tid er penger, men jeg har begynt å lage ferske måltider, som denne hvite bønnesuppeoppskriften ved hjelp av tørket i stedet for hermetisert bønner, når jeg har tid. På middagstid har jeg ikke tid, men jeg har tid senere på kvelden, og så kan jeg pakke den opp og ha en nystekte suppe til lunsj neste dag. Farvel hermetisert mat, emballasje og tilsatt salt og ingredienser!
Hva du trenger
- 1 kopp tørket cannellini bønner (eller du kan bruke to 15-ounce bokser)
- Vann for soaking bønner
- 4 ss olivenolje (delt)
- 1 stor løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stor stilk selleri (hakket)
- 1 stek persille (fersk)
- 1 sprig thyme (frisk)
- 1 sprig rosmarin (frisk)
- 1 løvblad
- 4 kopper
- vegetabilsk buljong (eller vegetarisk kylling-flavored bouillon)
- Havsalt eller kosher salt og ferskt svart pepper etter smak
- 1 ss sitron juice (eller juice fra 1/2 en sitron)
Hvordan å klare det
- Legg bønner og vann i en bolle og suge over natten.
- Tørk bønnene og sett til side.
- Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett løk og kok i 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og lag i et minutt.
- Legg bønner, selleri, persille, timian, rosmarin, løvblad og pepper.
- Rør på lageret og kom med koking.
- Senk varmen, dekk potten, og la den forsiktig svale i 1 1/2 time, eller til bønnene er ømme, rør av og til.
- Tilsett saltet og la det avkjøles litt.
- Puré suppen i en matprosessor, kom tilbake til potten, oppvarm men ikke koke, legg deretter sitronsaft og resterende olivenolje like før servering.
Liker denne høyprotein hvite bønnesuppeoppskriften? Her er noen flere vegetariske supper du kanskje vil prøve:
- Toskansk kikærter og soltørket tomatsuppe oppskrift
- Tre-bønne og pasta suppe oppskrift
- 7 enkle vegetariske crockpot suppe oppskrifter
- Den vegetariske suppe bildegalleri: Bilder, bilder, bilder
- Karibisk svart bønne og plantain suppe oppskrift
Se også: 11 vegetariske bønnesuppeoppskrifter for å prøve
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 389 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 834 mg |
| karbohydrater | 50 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 17 g |