Russisk Twist: Beet and Potato Salad

Overrask dine gjester til en uteplass med denne russiske potetsalat. Beets legge til den russiske teft, og gulrøtter og sennep også bidrar til sin gode smak. Gjør det dagen før å la smaker blande, men legg til beets like før servering. Denne oppskriften er courtesy av den tidligere executive kokk Andre Guerrero av den nå lukkede Linq Restaurant i Los Angeles.

Hva du trenger

• 2 pund hvitkokende poteter
• 1/2 pund rødbeter
• 1 kopp hakkede gulrøtter
• 1/2 kopp terninger selleri
• 1/2 kopp hakket rødløk
• 1/4 kopp søt pickle relish
• 1/2 kopp hakket italiensk persille
• 1 kopp majones
• 1/4 kopp
• hvit vineddik
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 ss Dijon sennep
• 3/4 ts salt
• 1/8 teskje ferskmalt hvit pepper

Hvordan å klare det

1. Kok poteter, rødbeter og gulrøtter i separate potter til det er ømt. Avløp.
2. Skal og terninger poteter og rødbeter.
3. Plasser poteter og gulrøtter i en stor bolle for å kjøle seg ned.
4. Legg beets i en annen bolle; kjøl inntil du er klar til å servere potetsalat fordi beets vil farge poteter og gulrøtter hvis de blandes inn.
5. Legg selleri, rødløk , syltetøy og persille til poteter og gulrøtter og bland godt.

1. Kombiner majones, vineddik, olivenolje, sennep, salt og pepper. Legg til salaten og bland forsiktig med en gummi spatel.
2. Kjøl salaten i flere timer eller over natten for å la smakene blandes sammen.
3. Legg beets like før servering.

Betjeningsforslag

Denne ikke-tradisjonelle ta på seg en amerikansk favoritt for måltider på sommeren kan serveres med vanlige mistenkte: burgere, steker eller pølser. Men på grunn av den sterke smaken av beets, svin hovedretter kan være en mer velsmakende sammenkobling.

Prøv brats, grillet svinekoteletter eller grillet svin mørbrad, ferdig til en sving. Vanlige sommergrønnsaker til sider, som tomater, støter også sammen med smaker av denne potetsalat. I stedet serverer du en kald grønnbønnesalat laget med ferske bønner, rødløk, bacon og vinaigrette dressing eller en frisk grønn salat med røde løk og vinaigrette for å harmonisere med bete potetsalat.

Velg en lys rosevin, en kald, tørr hvit som chardonnay eller en middels bodied rød som Zinfandel , Cotes du Rhône eller Grenache. En rød blanding med Syrah , Shiraz eller Grenache vil også gjøre en god sammenkobling.

Til dessert, tenk fruktig. Hvis hjemmelagde ferskener er i sesong, avslutt dette sommermatet med ferskenskrept toppet med vaniljeis, grillet fersken med honning toppet med mascarponeost, ferskenostekake eller den helt populære sommerfersken, fersk ferskenpai. Hvis blåbær er mer din stil og i sesong, lage en grand finale av blåbær bundt kake, pannekaker med blåbær og kremost fylling eller sitronblåbærkake med hvit smørkremfrysting.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	298
Total mengde fett	22 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	9 mg
natrium	250 mg
karbohydrater	23 g
Kostfiber	3 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)