Tyskerne ringer i nyttår med Grosse Neujahrs-Breze, eller Big New Years Pretzel. Denne flettede søte gjærbrød som er formet som et trompet er det første mange tyskere legger i munnen når klokken slår 12 på nyttårsaften fordi det antas å bringe lykke til.
Prøv å betjene dette tyske velgangssymbolet som midtpunktet til ditt nyttårsdagbrunch. Dette brødet gjør også en fantastisk spiselig gave til vertinne fordi den er så dekorativ. Mens du er i det, bør du pusse på hvordan du skal være den perfekte gjesten i et tysk hjem .
Hva du trenger
- Deig:
- 3 1/2 til 4 kopper / 500 gram mel (allsidig)
- 2 1/4 ts / 1 pakke gjær (aktiv tørr)
- 1/3 kopp / 50-60 gram sukker
- 1 kopp / 250 ml melk
- 1 klype sukker
- 1 stort egg (romtemperatur)
- 4 ss / 60 gram smør (smeltet)
- 1/2 ts salt
- 1 ss
- zest (sitron)
- Egg vask:
- 1 stor eggeplomme (romtemperatur)
- 3 ss vann (romtemperatur)
- Garnér: Grov sukker
Hvordan å klare det
- Mål eller veie mel i en stor mikseskål.
- Bevis gjæren ved å oppløse den i 1 kopp / 250 ml varm melk med en klype sukker. La det stå på et varmt sted i ca. 15 minutter.
- Når bobler dannes, legg det til melet sammen med 1 hele egg, smør, salt og sitronskall, og sett det i en middels stiv deig.
- Knead i flere minutter eller til deigen blir glatt og silkeaktig. Form den inn i en ball og legg den i en oljert bolle, og vri på kappen. Dekk med et rent håndkle eller plastfolie og la det stå opp i et varmt sted i 15 minutter.
- Stryk en stor bordplate eller annen arbeidsflate med mel og skru deigen ut på den. Vri en gang til frakk. Del inn i 3 like stykker (det bidrar til å veie dem, ikke bare øyeboll dem).
- Rull hver i en 1 fot lang sylinder og la hvile i noen minutter (dette hjelper med å slappe av gluten ). Begynn i midten, lengde deigen i et tau ved å rulle mot bordplaten og påføre trykk utover. Midten skal være tykkere enn endene.
- Fortsett denne veien til du har tre tråder av deig minst 3 meter lang (1 meter) hver. Hvis deigen fortsetter å spole tilbake, la den hvile i et par minutter og prøv igjen.
- Begynn i midten, flett de tre trådene sammen mot hver ende. Klem endene stengt. Lengre flettet litt ved å trekke på endene.
- For lykke til: Plasser flere folieinnpakket mynter (lucky pennies - Glueckspfennige ) mellom de flettede trådene. Personen som finner en mynt, har sitt nyttårs ønske til virkelighet.
- Skjema flettet i en pretzel form og legg på et pergament papirfôret kakeblad. Dekk med en ren oppvaskklut.
- Plasser stekeovnen på den andre hyllen fra toppen. Varm opp ovnen til 350 ° F i 30 minutter. Lag et eggvask med eggeplommen slått sammen med 3 ss vann. Pensel flettet med det. Hvis du serverer brødet samme dag, dryss med sukker til dekorasjon. Hvis brødet skal holdes i flere dager, frosset eller shellacket, ikke strø med sukker, da det vil gjøre det soggy.
- Bake i 30 til 40 minutter. La avkjøles helt på et ledningsstativ.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 239 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 229 mg |
| natrium | 314 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |