Denne forfriskende oransje sjakkpai er en fantastisk dessert, og det kan nytes når som helst på året! Med fersk appelsinjuice og revet zest og frisk sitronsaft, er det lyst og sprenget med sitrusfarge.
Jeg har tatt med en enkel pauseskålrecept, men du kan bruke en frossen skorpe eller kjøttpasteideig. Følg instruksjonene for delvis baking av pauseskorpen.
Hva du trenger
- Pie Crust: (eller bruk en kjøpt 9-tommers paj skall)
- 1 1/4 kopp mel (all-purpose)
- 4 ounces smør (kjølt, kuttet i små stykker)
- 1/2 ts salt
- 1 skarp teskje sukker (granulert)
- 3 til 4 ss isvann
- Fyll:
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 ss mel (all-purpose)
- 2 ss maismel
- 1/4 ts salt
- 6 ss smør (smeltet)
- 2 ss melk
- 1 oransje sestet (fint revet)
- 1/3 kopp appelsinjuice (ferskpresset)
- 1 1/2 ss sitronjuice (omtrent halvparten av en sitron)
- 4 store
- egg (lett slått )
Hvordan å klare det
Pie Crust
Sett 1 1/4 kopper mel, 1 teskje salt, og 1 teskje sukker i en matprosessor og puls for å blande. Tilsett halvparten av kjølte smørbitene og puls 5 eller 6 ganger. Tilsett de resterende kjølte smørbitene og puls ytterligere 5 eller 6 ganger. Du bør ha synlige smørstykker i blandingen med noen størrelser av erter.
Dryss ca 2 ss isvann over melet og puls et par ganger.
Legg til mer vann, ca 2 til 3 teskjeer om gangen, pulserende et par ganger etter hvert tillegg. Når blandingen begynner å klumpe sammen, snu den ut på en melert overflate.
Med hendene, knead akkurat nok til å forme deigen til en plate. Overarbeid av deigen kan forårsake krymping når kaken er forbakt, så håndter den så lite som mulig.
Se Pie Bakervarer Basics - Lag en perfekt Pie Crust
Wrap disken i plastfolie og kjøl i ca 45 minutter.
Varm opp ovnen til 375 F (190 C / Gass 5).
Rull disken ut i en 12-tommers sirkel om 1/8-tommers tykk. Fortsett å sjekke og legge til mel til arbeidsflaten hvis du merker noen stikker.
Monter konditoriet i kakeplaten og krymp kanten etter ønske.
Linj konditoren med pergamentpapir eller folie og fyll ca. 2/3 full med pajevekter eller tørkede bønner.
Bake i 15 minutter. Fjern pergamentet eller folien med pajeviktene. Prik deigen over, og bake deretter i ca 5 minutter lenger, eller bare til du begynner å se en liten farge.
Fjern skorpen på et stativ og reduser ovntemperaturen til 350 F (180 C / Gass 4) .
Oransje fylling
I en blandeskål kombinerer du 1 1/2 kopper sukker, 1 ss mel, maisgrønn, 1/4 ts salt, 6 ss smeltet smør, melk, appelsinskall og juice, sitronsaft og lett slått egg. Slå med en elektrisk mikser til den er godt blandet.
Hell den oransje fyllingsblandingen i den delvis bakte pajeskorpen. Bake (ved 350 F (180 C / Gass 4)) i ca 40 til 45 minutter, eller til satt. Sjekk kaken for bruning etter ca. 20 til 25 minutter.
Om nødvendig, sett en pajskjold eller hjemmelaget folie ring over kantene på skorpen for å forhindre overbrukting.
Fjern kaken fra ovnen og la den avkjøles på et stativ. Chill før servering.
Server denne paien med fersk pisket krem eller tint pisket topp.
Du vil kanskje også like
Rik og Creamy Chocolate Chess Pie