7 perfekte sauser for gnocchi

01 av 07

Gnocchi med smør, salvie og barbert parmesan

Gnocchi er italienske dumplings som er laget med poteter og mel deretter kokt bare til de er myke små puter av godhet. En enkel sås av smør, friske salvieblader og parmesan er et klassisk akkompagnement til gnocchi, og det er lett å lage.

Du kan bruke kjøpt gnocchi eller lage din egen fra grunnen av . Hvis du bruker butikk, er frossen ofte bedre enn den pakket typen, som kan være litt tett. Og du kan noen ganger finne friske gnocchi på en italiensk deli, hvis du tilfeldigvis har en i nærheten.

Salvie og poteter er en naturlig sammenkobling, kanskje fordi de begge høstes rundt det tidspunktet været begynner å kjøle seg ned i september eller så, noe som gjør store mengder av hver tilgjengelig på omtrent samme tid. På et tidspunkt i den fjerne fortiden, bønder som hadde rikelig med poteter og salvie på hånden etter høstingen, begynte naturlig å kombinere de to, og derfor har vi i dag det som har blitt en italiensk klassiker: gnocchi alla salvia ("gnocchi med salvie" ).

For å lage denne parabolen skal du kort frityre noen friske salvieblader i olivenolje, og deretter fjerne bladene for å renne på papirhåndklær. Tilsett omtrent halvparten av smør til salvieinfisert olje og virvl rundt den til den smelter. Smak med salt og pepper.

Kok gnocchiene til de flyter (ca 2-3 minutter), fjern dem deretter fra gryten med en skje skje for å drenere og overfør til en bolle. Toss med øyeblikkelig salvesmørsås du nettopp har gjort, juster krydder som nødvendig, overfør til serveringsplater, deretter topp med de drenerte, stekte salveblader og tynt barbert parmesan. Delizioso!

02 av 07

Gnocchi med tomatsaus og fersk basilikum

Gulrøtter er et sterkt anbefalt tillegg til tomatpasta saus for deres søthet, frisk smak og lys aroma. Siden det er en pureed saus, vil du ikke se gulrot, men det vil gi en dimensjon til pasta sausen som du definitivt vil legge merke til. Fordi du ikke vil overstyre gnocchi, er det en lighter smak som dette, akkurat.

Oppskriften på denne tomatsaus krever både gulrøtter og tomater. Du vil sauté gulrøtter og løk i ekstra jomfruolivenolje, og legg deretter til to 28 unser bokser med knuste tomater, pluss litt hakket hvitløk, salt og litt sukker. Kok i omtrent en halv time, deretter puree i en blender eller matprosessor til glatt. Smak. Toss med kokte gnocchi og garnér med fersk basilikum.

03 av 07

Gnocchi med Pesto Saus

Tradisjonelt betydde pestosaus en saus laget med basilikum, olivenolje, pinjekjerner, parmesan og hvitløk. Men i disse dager kan du bruke noen løvgrønne (spinat, persille, mint, uansett), så vel som noen slags mutter, for eksempel valnøtter, pistasjenøtter eller mandler. Og mens harde oster er best for å lage pesto, kan du eksperimentere med geitmelksost, fårmælksost. og andre.

Å lage pesto saus er hovedsakelig et spørsmål om pureeing grønnsaker, hvitløk og nøtter, og deretter omrøring i olje og ost. Varm opp, juster konsistens og krydder, og smør deretter kokte gnocchi i pesto og server. Hvis du skal bruke alternative ingredienser, bruker du omtrent samme proporsjoner som du ville i en klassisk basilikum pesto saus oppskrift .

04 av 07

Gnocchi med soppsrømsaus

Her er en annen sesongparing. Så mange sopp ser ut på høsten - den skumpe porcinien, kantanterellene og mer - at det er naturlig å kombinere dem med poteter og salvie. Det er ikke vanskelig å lage en veldig enkel sopp saus, men en ting som er viktig er å sauté soppene i smør lenge, til de gir opp alle sine væsker og blir kjøttfulle i stedet for svampete. Bruk smør eller olivenolje fordi så mange av smaksforbindelsene i sopp er fettløselige, noe som betyr at du må lage dem i fett for å få dem til å smake ut i sausen.

Så mens de er sautéing, kan du lage en grunnleggende velouté saus ved å fortykke kylling med en smør og mel roux; legger krem, litt sitronsaft, mer smør; så til slutt kombinerer de kokte soppene og smelter dem for litt. Toss i kokte gnocchi, juster krydder og server. Koking kombinere velouté-sausen og de perfekt tilberedte soppene gir en fantastisk sjampinjongkremsausoppskrift .

05 av 07

Gnocchi med Gorgonzola Saus

Denne sausen er så god. Gorgonzola (en italiensk blå ost som Roquefort, Stilton eller Maytag) sørger for å vakke opp den milde smaken av potetene, og den kremete tekstur komplementerer den fluffete, pillowlike gnocchi. Det er fantastisk.

Den fantastiske gorgonzola-sausoppskriften starter med å redusere tung krem ​​og hvitvin i en panne. Kraftig krem ​​fungerer best fordi: 1) det vil ikke curdle når du varme det og 2) det smaker mye rikere og kremere. Pass på at du bruker en god vin fordi du vil kunne smake den.

Etter at sausen reduseres med omtrent en tredjedel, legger du til gorgonzola (smuldrende, alderen gorgonzola er best); kok til det smelter; så krydret med salt, pepper og en muskatmos.

06 av 07

Gnocchi med Primavera Saus

De forrige sauser virker skikkelig til høst. Men uten at du tror gnocchi er bare en høstmat, la oss frata deg. Her er en gnocchi-saus du kan lage om våren, med fersk sesongens asparges og baby-tomater-men du kan også erstatte brokkoli eller spinat eller sopp eller hva du måtte ha.

Du vil sauté grønnsaker i olivenolje, men bare lett slik at de fortsatt er skarpe og fargerike. Deretter kan du røre litt krem, eller du kan bare legge til mer olivenolje eller til og med litt smør. Til slutt kast i kokte gnocchi, garnér med revet parmesan, og server.

07 av 07

Bakt Gnocchi med tomater og fersk Mozzarella

Denne er egentlig ikke en saus, men en annen klassisk italiensk gnocchi forberedelse som innebærer å bake den i en grytefat sammen med en grunnleggende tomatsaus og fersk mozzarella. Du begynner med å lage gnocchi på vanlig måte, og deretter tømme og kaste den med tomatsausen. Til slutt, overfør den til en smurt bakervarer. Topp det med biter av fersk mozzarella, noen revet parmesan, og kanskje en kvist frisk basilikum. Deretter bake hele greia til osten er smeltet og litt boblende. Himmel.

Snakker om smør ... visste du at du ikke behøver å holde det i kjøleskapet ?