Tradisjonelt er colombiansk carne asada (bokstavelig talt "grillet biff") sitrusmarinert skjørtbiff (eller flankbiff) som er perfekt tilberedt på en røykfylt grill.
Men når tiden er kort, været ikke samarbeider, du eier ikke en grill, eller vet ikke engang hvordan du bruker en grill, du kan tilnærme smaken av tradisjonell carne asada på kjøkkenet ditt med denne skilleten carne asada-oppskriften. Marinerer over natten og en rask sauté i en varm skillet gjør knepene.
Denne innendørs oppskriften på krydret flankbiff tar signaler fra både tradisjonell colombiansk carne asada og den argentinske tradisjonen med å servere grillet kjøtt med garlicky chimichurri (en urtesaus). Server denne biffen med mais (tradisjonell) eller mel tortillas, ris og salat som ensalada chilena (chilensk tomat- og løksalat ) eller salsa criolla (peruansk løk, pepper og lime salsa). Carne asada er også perfekt for å fylle arepas (Venezuelansk-stil mais kaker).
Hva du trenger
- 2 pund flank biff
- 2 ss olivenolje
- For Marinade
- 1 ss sukker
- 1 ss rødvin vineddik
- 1 1/2 ss limesaft
- 1 ts cumin
- 1 ts chili pulver
- 1 ts salt
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- For Chimichurri
- 1 kopp persilleblader
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss
- rødvinseddik
- 2 ss limesaft
- Valgfritt: salt og pepper (etter smak)
- 4-6 tortillas for servering
Hvordan å klare det
Forbered deg på Marinade
- I en liten bolle, visp sukker, eddik, lime juice, spidskommen, chili pulver, salt og hvitløk.
- Sette til side.
Marinate Flank Stak
- Skjær flankebiffen i lengderetningen (med kornet) i 4 eller 5 lange strimler. Bruk en gaffel til å stikke noen hull i kjøttet. Plasser flankebiffen i en låsesekk eller grunnefat og hell marinaden på biffen.
- Slå biffstykker over for å jevne dem med marinade jevnt. Tørk posen (eller dekk opp fatet) og kjøl om natten (eller minst 4 timer).
Forbered Chimichurri-sausen
- Legg persilleblader og hvitløk i en matprosessor. Behandle til persille og hvitløk er veldig finhakket. De kan alternativt bli hakket veldig fint for hånden.
- Tilsett olivenolje, eddik og limejuice og behandle veldig kort, akkurat nok til å blande alt sammen (ca. 3 til 5 sekunder). Overfør chimichurri saus til en middels bolle, krydret med salt og pepper etter smak, og sett til side.
Kok biffen
- Varm 2 ss olivenolje i en tung stekepanne (støpejern fungerer godt) over middels høy varme. Når skillet er varmt, legg til marinerte biffstrimler i partier om nødvendig.
- Brun biff godt på alle sider, tilberedes til ønsket doneness er nådd ( tilberedningstiden vil avhenge av biffstykkets størrelse, men skal være omtrent 3 til 4 minutter per side. Du kan skjære inn et stykke for å sjekke om du har det).
Server måltidet
- Fjern biff på en tallerken og la hvile i 5 minutter. Slice biff veldig fint på diagonal, mot kornet.
- Legg biffstykker i bollen med chimichurri saus og kast dem til godt belagt. Ses med salt og pepper etter smak.
- Server skiver med varme tortillas .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1712 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 3.165 mg |
| karbohydrater | 223 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 79 g |