Croque-Monsieur er en klassisk fransk grillet ostesmørbrød som er en hovedrolle av parisiske kafeer, barer og bistroer, for ikke å nevne utallige uttaksteller.
Serveres med en side av pommes frites og en liten haug med salatgrønt, er en Croque-Monsieur alt som er flott å spise i Paris - selv deres snacks er liksom sublime og andre verdensklasse.
Kombinere en kremaktig béchamel-saus med nutty Gruyère-ost , Croque-Monsieur er grillet ostekomplett .
Husk at de fleste steder som serverer Croque-Monsieurs har stabler av tingene som er gjort på forhånd, og de vil varme opp for deg når du bestiller det. Og likevel er de fortsatt deilig. Kan du tenke deg å lage din egen og spise den frisk?
Selvfølgelig kan du - det er derfor du er her. Oppskriften som følger vil lage en sandwich, men du kan doble den for å lage to. Du kan erstatte Jarlsberg eller til og med Monterey Jack for Gruyère.
Og i tilfelle du lurte på, oversetter croque-monsieur bokstavelig talt til "Mr. Crunch." Beste navn for en sandwich noensinne.
Her er en oppskrift på béchamel saus , som er en grunnleggende hvit saus og ganske enkel å lage.
Hva du trenger
- 2 skiver hvitt brød
- 1 ss klargjort smør (eller usaltet smør), myk
- 2 ts
- Dijon sennep
- ½ kopp revet Gruyère ost (eller en kombinasjon av Gruyère og
- Emmental . Se variasjoner under.)
- ½ kopp béchamel saus
- 1 - 2 skiver av skinke
Hvordan å klare det
- Forkjøl din broiler.
- Valgfritt: Trim skorpen av brødet, slik at skivene er så firkantede som mulig.
- Spre begge stykker brød med smør, så smør dem over og spred dem lett med Dijon sennep .
- I en bolle kombineres osten og halvparten av béchamel-sausen, og bland til osten er fullstendig belagt.
- Del nå osteblandingen i halvparten. Skje halvparten av osteblandingen på ett stykke brød (på sennepssiden, ikke smørsiden), og spred det jevnt. Legg den skivede skinken på den andre skiven, og trykk deretter begge halvdelene av sandwichen sammen.
- Spray litt matlaging på overflaten av en nonstick-panne. Varm pannen over middels varme til oljen er varm og glitrende, men ikke helt røyking.
- Plasser smørbrød i pannen og kok i ca 2 minutter, eller til bunnen av brødet er en fin nyanse av gyldenbrun.
- Bruk en nonstick spatel til å vri Croque-monsieur over. Senk varmen litt og dekk panelen. Kok i et minutt eller to, eller til den andre stykket brød er også gyldenbrun, og osten i Croque-Monsieur er fullstendig smeltet.
- Overfør nå smørbrød til et skjærebrett . Topp med den gjenværende osteblandingen, skyll deretter den andre halvdelen av béchamel over toppen.
- Smør smørbrød, béchamel-side opp, for et minutt eller to til toppen av smørbrødet er pent brunet. Server med det samme.
variasjoner:
- Münster, Gouda, Fontina og Comté er gode å bruke i stedet for eller i kombinasjon med Gruyère.
- Substitute skiver kokt kyllingbryst til skinke.
- I stedet for hvitt brød, bruk surdeig . La skorpe på.
- Topp ferdig sandwich med et stekt egg for å lage en Croque Madame , muligens navngitt fordi egget ligner en damehue.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 639 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 122 mg |
| natrium | 2,408 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |