Hvit miso soyabønnepasta, lysebrunt sukker og to japanske risviner kjent som sake og mirin blandes sammen for å lage en smakfull miso marinade for broiled eller bakt fisk eller fjærfe.
Miso, eller fermentert soyabønnepasta, er en japansk krydder som kommer i mange varianter avhengig av regionen de er fra. De kan være mørke eller lyse og smake søte eller salte. Den vanligste typen miso er shiro (hvit) miso og aka (rød) miso. Miso er ikke ment å bli spist ut av en beholder som du kan gjøre med dukkert. De vanligste bruksområder er miso suppe , sauser, marinader som denne, tofu og vegetabilske retter.
Sake er en japansk vin laget av gjæret ris. Mens skyld kan være ganske kraftig, er mirin en lav-alkohol søt risvin som noen sier, bidrar til å maskere lukten av fisk og sjømat.
Hva du trenger
- 2 kopper miso (hvit type, gjæret soyabønnepasta tilgjengelig i asiatiske markeder)
- 1/2 kopp sukker (lysebrun)
- 1/2 kopp skyld (japansk risvin)
- 1/2 kopp mirin (søt japansk risvin)
Hvordan å klare det
- I toppen av et dobbeltkoker sett over lav varme, visp sammen 2 kopper hvit miso, 1/2 kopp lysebrunt sukker, 1/2 kopp skyld og 1/2 kopp mirin og lag i ca 20 minutter til sukkerkrystaller oppløses og Blandingen har redusert med nesten halvparten. Rør ofte.
- Fjern fra varme, fjern toppen av dobbeltkoker til en trivet, og la avkjøles til romtemperatur.
- Mariner fisk eller fjærfe i blandingen i en forseglet, tøff zip-pose (klem ut hele luften) i minst 2 timer.
- Fjern fisk eller fjærfe fra marinade og bake eller broil til ønsket doneness.
Flere oppskrifter ved hjelp av Miso Marinade
- Japansk Grillet Miso Marinert Laks Oppskrift
- Grillet Soy og Miso-Marinerte Kyllingebrystrecept
- Grillet sennep og miso-marinert havabborrecept