En enkel ost pålegg gjør denne aubergine og tomat gryte smakfull og tiltalende.
Jeg liker å bruke økologiske hermetiske tomater i denne parabolen, men vær så snill å bruke 2 kopper av skrællede og frøede friske tomater i stedet for hermetiserte tomater.
Hva du trenger
- 1 middels aubergine (skiver i 1/4-tommers tykke runder)
- Ekstra jomfruolje
- 1 kan (14.5 ounces) terninger tomater, med juice
- 1/2 middels søt løk, kutt i tynne skiver
- 1 middels hvitløk, hakket
- 1/8 teskje tørket blad basilikum
- Dash salt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- Lag eggplantskiver i en kolander, salt hvert lag generøst. La stå i 30 minutter. Skyll godt og klapp tørt.
- Varm et tynt lag olivenolje i en stor skillet eller sautépanne over middels varme; Tilsett aubergine til den varme oljen og kok, vri en gang, i ca 5 minutter, eller til det er lett brunet. Gjenta til alle eggplantskiver er tilberedt, bruk så lite olje som nødvendig for å steke skivene. Overfør til en plate og sett til side.
- Legg til mer olje til skillet hvis det er nødvendig; legg til løk og hvitløk. Kok til øm.
- Legg tomatene til løkblandingen sammen med basilikum, og salt og pepper, for å smake.
- Layer aubergine skiver med løk og tomatblanding i et grunt, lett smurt gryteolje.
- Bake aubergine i 20 minutter ved 350 ° F (180 ° C / gass 4). Topp med skiveskåret eller krosset mozzarellaost og bake i 8 minutter lenger, eller til osten er smeltet.
Flere aubergineoppskrifter