Savory apple stuffing er rullet opp i midten av en deboned svinekjøtt skulderstek. Pork skuldersteg er en veldig billig kutt. Fjerning av beinet , enten av deg selv eller av slakteren din, gir en kjøttplate som er lett å smake og sakte stek. Jeg fjerner vanligvis den tøffe huden, og etterlater et tynt lag med fett på svinekjøttet. Noen kokker liker å forlate den. Det er opp til deg. Hvis du ønsker å servere eplefylling som en sidefarge, må du bare doble ingrediensene og reservere halvparten for å bake i en separat bolle sammen med svinesteg.
Hva du trenger
- For Apple Fylling:
- 1/2 kopp selleri (terninger)
- 1/2 kopp søt løk (terninger)
- 2 ss smør (1/4 pinne)
- 1 stort eple (Granny Smith, kuttet i 1/2-tommers terning)
- 1 middels hvitløk (presset)
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 4 kopper fylling blanding
- 1/4 kopp eplejuice
- 2 ts fersk salvie (hakket)
- 2 ts friske timianblader
- For svinesteg:
- 1 stor fedd hvitløk (skåret i slivers)
- 1 5 til 7-pund
- svinekrok ( stekt , se note nedenfor)
- Kosher salt
- Svart pepper (ferskt malt)
- 1 3/4 kopper kylling kjøttkraft
- 1/2 kopp eplejuice
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 F. Linj en stor bakepanne med kraftig folie eller ha en stor, tung med et lokk klar til å gå.
I en stor pott, sot forsiktig selleri og søt løk i smør til løk er gjennomskinnelig. Legg til og presset hvitløk ; kok ca 1 minutt lenger, rør ofte. Tilsett kylling bouillon og eplejuice. Kok. Fjern fra varme. Rør i salvie og timian . Deretter tilsettes blandingsblanding, kaster forsiktig for å absorbere væsken.
La hvile avkjøles.
Plasser den utbenede svinekrokeskålen på fettsiden på et skjærebrett. Strø av rikelig med koshersalt og ferskmalt svart pepper . Vri steke om og om igjen, dryss med salt og pepper. Du må kanskje legge til noen kutt slik at den ligger åpen og flat.
Poke hull i kjøttet med en skarp kniv og sett inn hvitløkslivers i svinekjøttet .
Pakk avkjølt fylling på toppen av den åpne svineborstenen. Rull den ene siden til den andre, i lengderetningen, for å feste fyllingen og fest den med kjøkkengarn. Legg stekesømmen ned i bakepannen eller nederlandsk ovn. Hell kylling bouillon og eplejuice rundt bunnen. Tørk med et lag med tung folie og tetningskanter til kanten av pannen eller dekselet med et tettsittende deksel.
Bake ca 2 timer. Fjern folien og bake ytterligere 30 minutter til huden er brun. Senteret bør lese minst 170 med a. La hvile 15 minutter før skiver å tjene.
Merk: Noen slaktere vil debone svineskålen uten ekstra kostnad, mens andre vil belaste en høyere pris. Det er enkelt å fordype steke selv om 15 minutter. (Se trinnvise instruksjoner med bilder .)
Forslag til relaterte oppskrifter
• Apple Cider Pork Loin Oppskrift
• Tranebær og Grand Marnier Glassert svinekjøtt
• Crockpot Cranberry Dijon Pork Roast Oppskrift
• Hvitløk ingefær svinekjøtt Oppskrift
• Maple Sennep Pork Tenderloin Oppskrift
• Pepper Jelly Pork Roast
• Ristet svineskålrecept
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2661 |
| Total mengde fett | 284 g |
| Mettet fett | 42 g |
| Umettet fett | 113 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 624 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |