Sauser til kjøtt, fonduer og varm steinlaging

Mange tyskere bruker ikke noen oppskrift på deres fonduesauser. De starter med litt krem ​​eller yoghurt og hva deres fantasi forteller dem å bruke. Du ser dem på telleren, legger til litt av dette, rører, smaker, legger til litt av det, og gjør det til de er fornøyd. Mange av disse kunstverkene vil aldri bli gjentatt, noe som er en del av det morsomme og spenningen i jakten.

Hvis du vil prøve hånden din på å lage dine egne sauser for kjøtt uten oppskrift, tenk sennep, karri, dill, grønt eller pepperrot (hvis du prøver for typiske tyske smaker). Rør litt sennep og noen aprikoser konserverer i rømme, for eksempel, kan gi en tilnærmet dukkert. Kerrypulver er en gammel standby og en stor favoritt i yoghurt, majones eller rømme. Tynn med litt melk, berik med litt olje, det er alt i moro. Og olje og eddik er gode utgangspunkt også.

For de av oss som trenger litt mer ordre i våre liv, er her en liste over sauser og dips å bruke til fondue, varm steingrilling, eller med kokte kjøtt eller kube biffmiddager. Hvis kjøttet er tørt, lage en saus! De fleste av disse sausene skal serveres kaldt, selv om varme sauser også ville fungere.

• 01 av 04

  Surkrem, yoghurt og majonesbaserte kalde sauser for kjøtt

  I Tyskland brukes ofte surkrem og yoghurt, noen ganger med litt majones, til å lage raske, kalde sauser for å komplimentere kjøtt eller egg. Disse sausene er gode for kjøttfonduepartier og kjøttboller eller Frikadellen også. Bruk disse oppskriftene til å hoppe på fantasien din og lag din egen.

  • Dilly Sauce - enkel surkrem og dill, med søtningsmiddel og sitronsaft
  • Pepperrot saus - la ut mayo hvis du vil, det er flott med bare sitronsaft, rømme og pepperrot!
  • Steakho bruker pepperrot saus - intens
  • Gruene Sosse fra Frankfurt - syv urter går inn i denne tyske sausen
  • Hvitløk og løkkremsaus - enkel rømme saus
  • Tzatziki - hvitløk og ristet agurk (se bilde)
  • Tysk yoghurt saus - malt paprika og hvitløk
  • Minty Yogurt Dip laget med mynte coriander chutney
  • Yoghurt Tahini Sitronsaus - tre ingredienser
  • Aioli - laget med eggeplommer, olivenolje og hvitløk
  • Aioli - laget med butikk-majones
  • Wasabi Aioli - laget med wasabi pulver

• 02 av 04

  Pestos, Gremolatas og Chutneys for Fondue og Hot Stone Grilling

  Ikke bare for pasta, en pesto kan spres på en sandwich eller rørt inn i majones eller hva du ønsker. Gremolatas er veldig intense blandinger av urter og brukes i små mengder, mens chutneys er søte motsetninger mot kjøtt.

  • Pesto - basilikum, parmesan og pinjekjerner
  • Pumpkin Seed Pesto - laget med basilikum og persille
  • Sitron Dill Pesto - valnøtter og dill
  • Meierifri Pesto - brygger gjær i stedet for parmesan
  • Gremolata - sitron og hvitløk krydder
  • Krydret Plum Chutney - en konservesuppskrift med friske plommer
  • Cra Nberry Chutney - en morsom, fall chutney
  • Spicy Peanut Chutney - stekte peanøtter og varme chili med litt søtningsmiddel
  • Mint Coriander Chutney - også brukt i Minty Yogurt Dip (se ovenfor)

• 03 av 04

  Frukt- og grønnsaksbaserte sauser til kjøtt

  Tomatsauser og salsa, samt epler og andre frukter, kan gå veldig bra med kjøtt. Mange av dem er også fettfattige, noe som gir et alternativ til alle majones og oljebaserte sauser.

  • Spansk Sofrito - en kokt tomatsaus med paprika og løk
  • Salsa Verde - en grønn saus laget av tomatillos
  • Frisk salsa - rå tomater, løk og paprika går bra med kjøtt
  • Hot Salsa - med habanero paprika og laget i matprosessoren
  • Mostarda - ikke en dipping saus, men frukt konservert i sirup med sennepsfrø. Ville gå bra med kokte kjøtt (fondue, for eksempel)

• 04 av 04

  Vinaigrettes kan brukes på Fondue-festene eller til Hot Stone Grilling

  Selv tynne sauser kan ha stor innvirkning på kjøttet. Salat dressings fungerer bra for dette (tenk biff salat) så prøv en hjemmelaget vinaigrette . Du kan også bruke flaske salat dressinger for å spare tid eller som en base for en annen saus.

  • Rødvin Vinaigrette - lett å lage og servere
  • Blood Orange Vinaigrette - litt annerledes og perfekt for desember
  • Pomegranate Vinaigrette - flott på reker
  • Sitron Hvitløk Vinaigrette - gjør, ikke kjøp, denne klassikeren